24.06.2015 - Quelle est votre consommation annuelle de viande?

En 2013, chaque Suisse a consommé 52kg de viande, soit 13 fois plus qu’un habitant du Bangladesh mais environ 2 fois moins qu’un américain ! Les habitants suisses ont privilégié la viande de porc (23,5kg), le bœuf (11.5kg) ainsi que la volaille (11.5kg).

Et ce sont les viandes indigènes qui ont été privilégiées ! En effet, 75% des viandes consommées étaient d’origine suisse. 71,5% des restaurateurs pensent que la viande suisse est mieux contrôlée, et 76% la considèrent comme étant plus digne de confiance.

Mérat, producteur de viandes pour les restaurateurs et partenaire de la Chaire F&B Saviva, accorde une priorité absolue à la qualité de ses produits. Ainsi, avec la gamme Swiss Gourmet Grand Cru, Mérat a recours à une méthode ancienne et particulièrement exclusive de maturation à sec : la viande sélectionnée est mûrie sur l’os durant trois à huit semaines, devenant ainsi particulièrement tendre et développant un arôme incomparable. De plus, le développement durable est au cœur de l’ADN de l’entreprise Mérat, qui garantit des transports de courte durée, le bien-être des animaux, la protection de l’environnement à travers la gestion de déchets, ainsi que des conditions de travail optimales pour ses collaborateurs.

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